Bahan:

• 2 tahu putih yg mentah.
• 2 cup toge yg sudah di rendam air panas
• 1/2 timun yg sdh dipotong2 kecil2.
• selada diiris kecil2.
• 2 tomat yg dipotong2 kecil.
• 1 batang seledri atau 1 batang daun bawang ( kalau mau pake dua2 nya juga boleh tambah harum)
• 1/2 bungkus kacang tanah yg sdh digoreng.
• bawang goreng u/ taburan.
• 3 bawang putih yg sdh di haluskan
• 1/2 sdt sambel ulek
• kecap
• gula dan garam
• 11/2 sdm cuka.

Cara membuat :

• goreng tahu, setelah itu potong2 kecil , sisihkan.
• Bagi kacang yg sdh di goreng tadi menjadi 2 bagian. Satu bagian dihaluskan, sedang satu bgian lagi biarkan bulat2.
• Tata di dalam pring besar : selada yg sdh diris-iris , tahu yg sdh dipotong,setelah itu toge, timun dan tomat serta daung bawang, seldri dan kacang tanah yg sdh goreng yg masih bulat2
• tabur diatas nya bawang goreng. 5 menit akan makan baru di tabur saus kecapnya

Cara membuat saus kecapnya :

• Campur kacang yg sdh dihaluskan dg bawangputih yg sdh halus, kecap,sambel ulek, gula dan garam serta cuka. di cicipi aja dulu rasanya segar, asam2 manis.

 

Bahan :

• 1 kg ikan kakap merah
• 1 sdm garam
• 4 buah jeruk nipis

Bumbu :

• 1 telunjuk kunyit
• ½ telunjuk jahe
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 butir sahang/lada
• 4 cabe merah besar
• 3 butir kemiri
• garam dan penyedap rasa secukupnya
• 2 batang serai
• 1 bonggol lengkuas , memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 10 biji belimbing sayur/wuluh, diiris-iris

Cara Membuat:

• Bersihkan dan potong ikan kakap merah. Beri garam dan perasan jeruk nipis.
• Tumbuk halus kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, sahang/lada, cabe merah besar dan kemiri.
• Masukkan pula garam dan penyedap rasa. Tumis campuran bumbu tadi sampai harum.
• Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut dan belimbing buluh. Beri sedikit air.
• Masukkan ikan kakap merah dan tumis hingga matang. Selamat mencoba.

Catatan: ikan kakap merah dapat diganti dengan ikan duri, mayong atau jenis ikan lain yang disukai

Bahan :

• 1 kg ikan mas/ikan gabus, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
• 25 batang serai, memarkan
• 50 gr bawang batak (lokio), bersihkan
• 1 sdm air asam jawa, bisa di ganti dengan air perasan lime
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1000 ml air

Bumbu Halus :

• 6 buah cabai merah / sesuai selera
• 10 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 cm jahe
• 6 butir kemiri
• 1 sdt andaliman
• 10 cm kunyit
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan.
• Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
• Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai lalu tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan air.
• Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.

 

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
• ¼ kg jamur merang
• 10 sdm tepung jagung (cipera)
• 2 btg daun bawang
• 1 btg daun seledri
• 6 bh honje
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 ltr air
• 2cm lengkuas, memarkan
• 2 btg serai, memarkan
• 1 bh tomat, potong 8 bagian

Haluskan bumbu :

• 10 bh cabai merah
• 5 bh cabai rawit
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 btg serai
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, lengkuas, dan serai. Masak sampai bumbu matang.
• Masukkan ayam, masak sampai ayam matang.
• Tambahkan honje, jamur, tomat, daun bawang, dan seledri.
• Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. Sajikan hangat.

Bahan :

• ½ kg babi samcan/australi yang muda dan kulitnya tipis

Perendam :

• 5 biji bawang merah diuleg halus
• ½ sdm cuka
• sedikit garam.

Bumbu-bumbu :

• 2 siung bawang putih di ulek
• 1 sdt ngo yang
• 1 sdt haisin saus
• air jeruk nipis dari ½ jeruk nipis
• 1 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap hitam
• 1 sdm siauw hing ciu
• 1/3 sdt mrica.

Cara membuat :

• Daging babi samcan dicuci bersih lalu direndam dibahan perendam ± 2 jam sambil di balik-balik agar meresap, kemudian ditiriskan.
• Panaskan panggangan dengan api atas saja.
• Panggang babinya dengan kulit diatas, yaitu kulitnya ditusuk dengan tusukan sate dari bambu agar bentuk waktu dipanggang tidak mengkerut.
• Bila kulit sudah coklat dan kering angkat tusukan bambu dan diangin-anginkan
• Lalu bakar kembali bagian baliknya gantian sisi kulit yang dibawah.
• Daging setiap kali sebelum dibakar digores-gores dan dioles bumbu tadi hingga bumbu habis, dan panggang ber kali-kali.
• Panggang lagi sisi kulit dibawah dengan api atas dan api bawah. Selamat mencoba.

Ket :

• Hati-hati sisi kulit jangan sampai terkena bumbu, bila terkena kulit tidak bisa kering/crispy
• Dibutuhkan kesabaran dalam memanggang

 

Wow Mantep yach....
ini nich cara pembuatannya Click here

Masakan Khas nan Lezat dari Suku Batak

 

Ingin tau cara pembuatannya...?
silahkan download disini