Ikan Arsik (Sumatra Utara)

Bahan :

• 1 kg ikan mas/ikan gabus, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
• 25 batang serai, memarkan
• 50 gr bawang batak (lokio), bersihkan
• 1 sdm air asam jawa, bisa di ganti dengan air perasan lime
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1000 ml air

Bumbu Halus :

• 6 buah cabai merah / sesuai selera
• 10 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 cm jahe
• 6 butir kemiri
• 1 sdt andaliman
• 10 cm kunyit
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan.
• Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
• Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai lalu tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan air.
• Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.